葡萄酒的储存非常讲究，需要考虑温度、光照，甚至防震等方方面面。而除了陆地，水下无氧、微光、恒温的环境也可以成为酿造葡萄酒的好地方。有人就在西班牙北部的一片海域开设了一个水下葡萄酒厂，希望借助独特的海洋环境赋予葡萄酒别样的味道。
在西班牙北部一处海湾的水下20米处，有一处沉睡的宝藏。这些看上去锈迹斑斑的铁笼，实际上是一座水下酒厂，里面躺着上万瓶葡萄酒，在等待完成美味的蜕变。博尔哈·萨拉乔是这家水下酒厂的创始人，水下酿酒这个创意灵感来自沉船，他发现从沉船上打捞出的葡萄酒总能在拍卖会上卖出个高价。因此，从2010年起，水下酒厂作为研究项目正式起步。研究过程中，专家每三个月都会将水下酿造与陆地上同年份的葡萄酒进行对比，结果让他们非常惊喜。
西班牙克鲁索宝藏水下酒厂创始人 博尔哈·萨拉乔：酒的香味有明显不同，口感非常绵柔，每个人都对葡萄酒不断变化感到惊讶。
西班牙一家葡萄酒研究实验室的分析显示，水下酿造的与陆地上陈酿的葡萄酒在化学成分上有所不同，这也缔造了水下葡萄酒的独特风味。洋流让这里的温度长期维持在12至17℃。由于水下环境中压力、重力、光照、温度等与陆地不同，酿造出的葡萄酒也不尽相同。
十多年来，这家水下酒厂早已成了一个成熟的商业项目，可以在水下酿造储存25000瓶、十多个品种的葡萄酒。酒厂还拓展了旅游业务，不少游客慕名前来。
